Das Linsencurry mit roten Linsen nach diesem Rezept habe ich stark abgewandelt, weil ich die Gewürzmischung nicht selbst mache, sondern stattdessen dasselbe Currypulver verwende wie in der selbst gemachten Mayonnaise.

In eine großen Pfanne folgende Zutaten geben:

• 1 gewürfelte mittelgroße bis große Zwiebel
• eine großzügige und für die Zwiebel ausreichende Menge Öl - Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl - zugeben.

Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Folgendes hinzufügen:

• 2-3 große Möhren geschält und in etwa fingerdicke Würfel geschnitten
• 1Tl. trockene Gemüsebrühe bzw. 1El. feuchte Gemüsebrühe
• ½ bis ¾l Wasser

Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Folgendes hinzufügen:

• 250g gewaschene rote Linsen

Weitere 10 Minuten ebenfalls bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Folgendes hinzufügen:

• 1 Dose (400g) Kokosmilch
• 1½Tl. Salz
• 2Tl. Good Old Mild Curry
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Weitere 5 Minuten ohne Deckel bei größerer Hitze köcheln lassen.

Parallel zum Curry den Reis kochen. Dazu Folgendes in einen kleinen Topf geben:

• 250g Langkorn- oder Basmatireis
• 600g Wasser
• 1Tl. Salz

Dies zum Kochen bringen, so daß das Wasser nur gerade blubbert. Danach die Hitze auf die geringstmögliche Stufe reduzieren und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln / ziehen lassen. Im Anschluß weitere 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen

Den Reis kann man wie in der Rezeptvorlage beim Anrichten auf dem Teller zum Curry geben. Alternativ kann man Reis und Curry auch vermischen, um es einzufrieren oder einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Dazu muß das Curry aber bereits etwas abgekühlt sein, weil ansonsten der Reis weitergart und seine Konsistenz verliert.

Auf den Photos sieht man einen - gelungenen! - Versuch, weiße und gelbe Karotten zu verwenden, sowie Stücke von Stangensellerie mit hinzuzugeben.