Chana Masala ist angeblich das bekannteste Gericht der indischen Küche außerhalb Indiens.

Das Rezept habe ich aus zwei Rezepten aus demselben Buch wie das Naan "zusammengebaut". Los geht es, indem man:

• 250g getrocknete Kichererbsen
• 600g Wasser

zwölf Stunden (über Nacht) am besten schon in einem Kochtopf einweicht. Im Anschluß läßt man sie bei geringer Hitze zwei Stunden köcheln. Dann:

• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 40 Gramm)
• 80g der gegarten Kichererbsen
• die Flüssigkeit der gegarten Kichererbsen

zusammen pürieren. Ferner in einer geeignet großen Pfanne für das ganze Gericht:

• 1-2 große Zwiebeln schälen, grob würfeln und in
• reichlich Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl) glasig dünsten

Dann folgende Gewürze zugeben:

• 2El. Kichererbsenmehl
• 1El. gemahlener Koriander
• 2Tl. Garam Masala
• 1Tl. gemahlener Kreuzkümmel
• 1Tl. Kurkumapulver
• 1Tl. Salz
• ½Tl. Zucker
• etwas Cayennepfeffer je nach gewünschter Schärfe

Umrühren und ca. zwei Minuten bei größerer Hitze braten / köcheln. Dann noch folgende Zutaten zugeben:

• die restlichen Kichererbsen
• die pürierten Zutaten
• eine Flasche Tomatenpassata (ca. 650g)
• ggf. eine Dose Tomatenstücke (ca. 400g), wenn man es sehr tomatig mag

Bei leicher Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Dazu paßt hervorragend das Naan und / oder gekochter Reis wie auch beim (Linsencurry).