Aioli ist im Original ein Rezept aus Eigelb, Olivenöl und Knoblauch, das ich so nicht veganisiert bekomme. Diese Knoblauchcreme ist etwas rustikaler als eine Aioli.

Natürlich kann man die selbst gemachte Mayonnaise abwandeln, indem man das neutrale Öl durch Olivenöl ersetzt, und nach Gusto 2-4 Knoblauchzehen hinzufügt. Lecker zu z.B. Baguette und Brot ist diese herzhafte Knoblauchcreme nach einem spanischen Rezept (Sopa de Ajo Blanco), von der ich mir zuerst nicht vorstellen konnte, daß sie mit den Zutaten des Rezepts funktioniert. Sie geht folgendermaßen - im Standmixer:

• 100g altes Brot / Brötchen

zu Bröseln schreddern. Alternativ kann man natürlich auch direkt 100g Semmelbrösel verwenden. Dann dazugeben:

• 300g Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch)
• 100g gemahlene Mandeln
• 170g Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• ½Tl. Salz

Im Mixer dann zu einer Creme vermischen.