Diese Pilzsauce ist aus meinem Wunsch heraus entstanden, Spaghetti Carbonara zu veganisieren.

Den größten Schmerz, den ich mit veganen Varianten von Spaghetti Carbonara habe, ist der Tofu. Es ist nicht so, daß ich keinen Tofu mag, aber er paßt geschmacklich nicht in diese Art Sauce. Ich würde diese Sauce auch nur ungern "vegane Carbonara" nennen, weil sie mit der Vorlage wenig gemeinsam hat.

Los geht es. In einer möglichst großen Pfanne - die Pasta muß am Schluß auch noch Platz finden:

• eine mittelgroße bzw. große klein gewürfelte Zwiebel mit
• etwas Olivenöl (alternativ: Sonnenblumen- oder Rapsöl)

glasig dünsten. Folgendes zugeben:

• eine Packung Hafersahne (200 bzw. 250g)
• ½Tl. Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer
• 30g getrocknete grob geschredderte Pilze

Alles vermischen und einige Minuten kochen lassen, damit die Pilze genügend Flüssigkeit aufsaugen können.

500g Nudeln - am besten passen Spaghetti - kochen und mit der Sauce vermischen, aber nicht mehr kochen.