Diese Käsesauce ist neben der Mayonnaise das für mich verblüffendste vegane Rezept.

Es hat wenige Zutaten, ist einfach zuzubereiten, und hat ein Vorbild, das es meiner Meinung nach locker übertrifft. Ich habe von diesem Rezept, lediglich die Margarine gegen Öl ersetzt, weil ich keinen Sinn darin sehe, daß man chemisch gehärtetes Planzenöl verwenden sollte. Ansonsten kann ich das Rezept nur loben, weil es genial ist. Damit ich sie auch noch hinbekomme, wenn es besagte Internetseite nicht mehr geben sollte, hier die Zutaten:

• 150 g Kartoffeln
• 60 g Möhren
• 1 mittelgroße bis große Zwiebel

schälen und zusammen mit

• 240g Wasser
• 60 g Cashewkernen

ca. 20 Minuten weich kochen. Zusammen mit den folgenden Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren, was in ca. 2 Minuten erledigt ist:

• 1 Knoblauchzehe
• 5g Senf
• 75g Olivenöl - oder Raps- bzw. Sonnenblumenöl
• 1½Tl. Salz
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine Winzigkeit Cayennepfeffer

Das funktioniert auch wunderbar in einer Küchenmaschine, die auch kochen kann, da man dann die gekochten Zutaten nicht nochmal umfüllen muß. Wer mich kennt, weiß, daß ich keinen Verschnitt mag. 😉

Man kann sicherlich viel mit der Sauce anstellen, aber sie paßt wie auf der verlinkten Seite beschrieben einfach zu frisch gekochten Nudeln oder - wie schon erwähnt - zu den selbst gemachten Spätzle.